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南平冷冻食品:市场上的冷冻鸡腿都是哪来的?

来源:南华财经    发布时间:2021-01-04 10:05

              

南平冷冻食品:市场上的冷冻鸡腿都是哪来的?

你喜欢吃鸡腿吗?可乐鸡腿、炸鸡腿、酱香鸡腿、红烧鸡腿、甜辣鸡腿.....它们虽然做法各有不同,但是都各有独特的风味。(https://npldsp.5groot.com/download.php)

去过市场或超市的人都知道,肉品冷冻区总有源源不断的鸡腿供应,然而一只鸡只有两条腿,那么这些冰冻鸡腿为什么能供应不断?

这些冷冻鸡腿,来源其实主要是有两个:

一是:来自各地养殖场。现在国内很多地方都修建了大型养殖场,他们养殖大量的鸡,然后会将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻,再投入市场售卖。例如,有的餐厅是只需鸡肉部分的,然后就将鸡身部分分离给他们,然后剩余的一些部位,则按照各需求的不同,分发给各大餐厅与超市。二是:进口鸡腿我国人口多,对鸡腿的需求也较大,所以一部分冷冻鸡腿也会从国外进口。很多国家都会将国内的一些饱和肉类,批发到全世界。如今经济全球化,进出口贸易也更加发达,很多食物都会通过冷冻链运到国内市场,而且质量都会经过严格的检测。

冷冻肉类没有营养?

冷冻过的鸡肉,从营养的角度来说,肯定是会有一部分营养流失的,不过也没有完全流失掉。对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶,确实会影响口感,吃起来可能不如新鲜的那么嫩滑。但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化。所以说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质,并不会影响食物的核心营养价值。买回来的冻鸡腿、冻鸡翅后,应尽量在当天吃掉,最晚别超过一个星期。如果你买回来的冻鸡腿已经是化冻后的,且当天没烹饪完,再放冰箱冷冻,后期再吃属于反复解冻冷冻再解冻,这样一来营养流失大,还可能存在细菌,还有放的时间越长,鸡肉的口感越差。虽然冷冻鸡腿的来源可靠,但它们毕竟是冷冻鸡腿,也会有坏的、变质的,若买的时候不仔细观察的话,很容易买到不新鲜的鸡腿肉,所以在选购的时候,见到这些冷冻鸡腿不要买!

这种冷冻鸡腿不要买!

一、鸡 腿 白 点鸡腿都有一些结冰白点,看起来和脂肪粒类似,但却不是真正的脂肪粒,摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙,并且稍微隆起,这类鸡腿不要买。二、颜 色 深新鲜冷冻鸡腿是浅粉红色,稍长的冷冻鸡腿是略带淡黄色和灰色,如果发现颜色是惨白,或者有一些发黑的话,这种肉很可能冻得太久,不够新鲜了。三、冰 霜 厚冰层非常的厚且坚固,一大堆鸡腿都连在一起,这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚,鸡腿的颜色也会有变化,解冻后鸡腿变质可能会更严重。尤其是在一些小的超市,非常容易买到冰冻很久的鸡腿,所以建议大家不要买。四、表 皮 松 弛鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了,最好不要购买,因为这样的鸡腿,可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态,但实际上已经是过期很久的了。

关于解冻小技巧

食物一经解冻,应立即加工烹调,如块量太大,可全部烹调,待其冷却后放入冰箱冷冻储存;或者可以在冷冻前,先将食物切成小块再进行冷冻,每次只取出所需的量,这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。下面是一些解冻技巧:❶ 将冷冻的食物取出后,放在空气中解冻,但这种方法受室内气温影响大,特别是天气炎热的情况下,解冻后的食物容易滋生细菌,时间太长容易造成食物腐败变质。因此在室温下解冻的方法不适用于肉类、鱼类、蔬菜等,不过可以解冻糕点、面包和水果。❷ 在烹调前一晚将冷冻的食物转移去冷藏室,隔天再取出使用,这种解冻的方法耗时稍长,却是相对卫生的解冻方法,不滋生细菌,也不影响食物的营养,而且对于食物的品质也能有较好的保留。因此,这是解冻肉类和家禽的最安全办法。❸ 大多数冷冻的蔬菜类、经过烹煮的熟食物不需要特意解冻,可以直接拿来烹调。❹ 鱼类、海鲜解冻可在盐水中进行,可恢复鲜味。❺ 解冻生肉时在水中加入些许醋。❻ 解冻后的生鸡生鸭在姜汁水中浸泡片刻。❼ 设定一个较短的时间利用微波炉快速解冻切记:解冻后一定要尽快烹调哦!可以把这些技巧转发给家人朋友喔~

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责任编辑:feitian    

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